Un hojaldre que une generaciones en Cervera de Pisuerga

Desde su fundación en 1958, Pastas y Hojaldres Uko ha sido sinónimo de tradición y calidad

31 de enero de 2024

La historia de Pastas y Hojaldres Uko, un emblema de la gastronomía de la Montaña Palentina, se remonta a sus inicios en 1957 como una modesta pastelería en el centro de Cervera de Pisuerga. Este pequeño negocio, fundado por Raquel Cabeza, destacó desde el principio por su exquisito hojaldre, elaborado de manera especial y única. A base de mucho tiempo, esfuerzo y con el apoyo de sus hermanos Luis, Pepe y Ángel (Uko), la cafetería comenzó su camino en el mundo de la repostería artesanal.

Fue su hermano Uko quien, junto a Raquel, tomó la decisión de llevar el negocio a nuevas alturas, trasladando el pequeño obrador de la cafetería Florida a una antigua serrería familiar. Este cambio permitió afrontar las crecientes demandas de producción, consolidando así la marca.

Las cosas marchaban tan bien que en 1988, marcando un hito en la historia de la empresa, se completó la construcción de la nueva fábrica a las afueras de Cervera de Pisuerga, donde conserva actualmente su ubicación. Todo ello permitió un aumento en la capacidad productiva, el incremento del número de trabajadores y la diversificación de productos, incluyendo las famosas pastas de té, para entrar en nuevos mercados.

Hoy en día, Pastas Uko sigue siendo una empresa familiar, con sobrinos y nietos de los fundadores al frente de la gestión y administración. Mantienen las recetas y procedimientos originales que han conquistado los paladares de generaciones, asegurando la continuidad de la tradición.

La fábrica actual cuenta con aproximadamente 2500 metros cuadrados de instalaciones, que incluyen fábrica, almacén y oficinas. Además, disponen de una pequeña tienda donde los consumidores pueden adquirir y degustar directamente estos productos artesanales de calidad.

El compromiso con la calidad comienza desde la selección de materias primas de primera categoría, como harina, azúcar, mantequilla y huevo, procedentes de reconocidas marcas del sector alimentario. Este enfoque garantiza niveles de seguridad superiores a los requerimientos legales, asegurando la excelencia en cada producto. Además, combinan investigación, innovación y desarrollo con uno de los principios que dieron pie a esta empresa familiar: la calidad.

Vinculados al territorio que ocupan y que les ha visto crecer, son conscientes de la despoblación y falta de recursos que sufren las áreas rurales. Por ello, tratan de colaborar con la comarca de la Montaña Palentina ofreciendo empleo, con participaciones solidarias, respetando el medioambiente, etc.

Pastas y Hojaldres Uko es un ejemplo de longevidad y adaptación en el mundo empresarial. Su historia, marcada por la dedicación a la artesanía y la calidad, continúa siendo un referente en el ámbito de la repostería tradicional. Los productos emblemáticos como los Socorritos, las Pastas Finas de Té y la Línea Desayunos, siguen conquistando paladares y llevando consigo la esencia de una empresa que ha sabido mantener viva su tradición a lo largo de los años.

Puedes comprar todos sus productos cómodamente a través de su tienda virtual, en alguno de los principales supermercados, en pequeños comercios locales y en tiendas especializadas en productos gourmet.

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