Hoy se ha presentado el VIII Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico ‘Soria Gastronómica’. Este evento se llevará a cabo los días 30 y 31 de octubre en la capital soriana con el propósito de convertirla en un destacado centro de la gastronomía y la micología a nivel mundial. Reunirá a distinguidos chefs nacionales e internacionales, así como a expertos en turismo, ciencia y nutrición. Durante el congreso, que se llevará a cabo en el Palacio de la Audiencia, se explorarán diversas facetas de la cocina, incluyendo la preparación de platos salados, dulces, líquidos y helados, con la participación de trece chefs de España, Francia, Italia y Portugal, donde la cocina micológica tiene una gran tradición y relevancia. El evento contará con la presencia de diez estrellas Michelin, varios soles Repsol y un Solete Repsol. Además, se contará con la participación de ponentes y expertos de España, Canadá, Italia y Japón.

El lema de Soria Gastronómica 2023 es «La Micología como impulso turístico», destacando la importancia de la gastronomía en la atracción de turistas. Se busca promover el micoturismo como un medio para reducir la estacionalidad en el sector turístico, ya que la recolección de setas en Castilla y León se puede realizar durante todo el año.

El programa del congreso, organizado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte, incluye demostraciones culinarias, mesas redondas y ponencias. Este año se incorpora el I Concurso de Hamburguesas Micológicas de Castilla y León, con el fin de fomentar el talento entre los estudiantes de formación profesional en cocina de la región.

Las demostraciones culinarias abarcan una amplia gama de temas, desde helados con setas y trufas hasta la influencia de la gastronomía en la evolución humana. Además, se explorará la armonía entre vinos y platos, el uso de maitake en la cocina mediterránea y el micoturismo y el enoturismo en la ruta del Duero-Douro.

Las mesas redondas contarán con la participación de expertos en turismo y gastronomía que discutirán la importancia del turismo micológico y cómo puede impulsar el desarrollo en Castilla y León. Los debates también se centrarán en la especialización de destinos a través de la micología y el patrimonio natural.

En resumen, el VIII Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico ‘Soria Gastronómica’ promete ser un evento de gran relevancia en el mundo de la gastronomía y la micología, con un enfoque en la importancia del turismo y la innovación culinaria.