En la jornada de hoy, 22 hosteleros palentinos se beneficiaron de la experiencia y conocimientos de cuatro destacados cocineros especializados en gastronomía en miniatura durante la IV edición de Tapas & Pintxos Passion. Provenientes de diferentes ciudades, los chefs compartieron técnicas, consejos, escandallos y recetas para elaborar tapas de campeonato, enfocándose especialmente en valores de sostenibilidad a través de ejemplos de cocina de aprovechamiento.
La segunda teniente de alcalde y concejala de Impulso Económico, Judith Castro, inauguró la jornada, expresando su agradecimiento a los participantes por su interés en la mejora continua. Destacó el compromiso del Ayuntamiento de Palencia y Gastropalencia con la formación, subrayando su impacto positivo en la oferta gastronómica local.
Durante la inauguración, Castro alentó a los hosteleros a innovar y ofrecer novedades a los clientes, reconociendo que esto marca la diferencia. La jornada contó también con una sesión dirigida por Eugenia Ferrer, Beersommelier del grupo Mahou-San Miguel, quien impartió técnicas de maridaje.
La iniciativa contó con el respaldo de diversas empresas locales, como Merpacífico, Bodegas Valdesneros, Carreprado, Agua Fuentes de Lebanza, café LavAzza, y los postres artesanales Alicia’s Cake. La formación se llevó a cabo a través de cuatro showcooking dirigidos por chefs destacados, como Miguel Ángel Expósito, Goiza Isiegas, José Antonio Guerrero, e Iñaki Rodaballo.
El presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo en Palencia, Mikel Martínez, resaltó la calidad de la enseñanza impartida en esta cuarta edición, incorporando a chefs campeones de pinchos y un chef con estrella MICHELIN, proporcionando a los participantes conocimientos para mejorar sus ofertas gastronómicas.
Los participantes coincidieron en la importancia de estas iniciativas de formación, destacando la oportunidad de aprender de colegas y maestros de la cocina en miniatura. La jornada sirve como punto de partida para innovar en la gastronomía local, y los organizadores esperan continuar promoviendo este tipo de eventos en el futuro.